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2009年 02月 26日
注意事項を忘れないうちに作る。 ホウレン草のピュレを練りこんだベーグル。 酒粕酵母のカンパーニュを2回作って、発酵の速さに驚きまして・・・。 ホシノやあこなどの天然酵母、フルーツで起した自家製酵母のときのような のんびり発酵とは ちょっと違う扱いをした方がいいのかもしれないと思って 発酵の環境を変えて作りました。 捏ねあがった生地を寒い部屋で低温発酵11時間。 低温下でもしかりと発酵していました。 ベンチタイム30分、最終発酵は温度の上がり過ぎに注意し2時間。 いつものカンパーニュ(少しのイーストや天然酵母)より「もうちょっと」のところで 最終発酵を止め焼成してみました。 3度作った中で一番良く焼けましたよ~^^v そしてホウレン草ベーグル。 「ベーグルさん、顔色悪いですよ・・・」と言いたくなる出来上がりですが・・・^^;フィーユさんの美しい写真のベーグルを見ていたら私も作りたくなって。 ケトリングがちょっと長くなってしまったのかもしれません、シワが気になる仕上がりです。 さて・・・サンドする具はなにいにしようかな。 私のヘレボルスコレクションの中から、開花株を。 ガーデナー(自称、笑)の頃、バラやヘレボルス(クリスマスローズ)を随分集めました。 特にバラは100本までは行きませんでしたが、近い数字を所有してました。 今は随分整理しましたが、それでも手入れは行き届かず・・・困ったものです。 左上の写真の奥にぼんやり写っているのは「ハンターブーツ」なる高級長靴。 ガーデナー時代にどうしても欲しくて、ローザリアンにはこのブーツは 必須アイテムと勝手に決めつけ買ったのですが、ここ数年出番なし。 これから出番があるのかも かなり怪しい。 今はおしゃれ長靴が流行っているようですが(もう終わりなのかな??)これもありなの? でも私は出来ないな・・・ ↓のランキングに参加しています。 クリックするとポイントが加算される仕組みになっています。 大変励みになりますので応援よろしくお願いします。 いつも遊びに来てくださり ありがとうございます。
by niko-niko-egao
| 2009-02-26 23:54
| 自家製酵母
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